新茶の季節到来しました✨　でも抹茶の飲み頃は

By n-sukiya_matcha | 2023年5月1日 | スタッフブログ

皆様、五月の爽やかな季節いかがお過ごしでしょうか？

五月といえば新茶。新茶は昔より立春より八十八夜過ぎた頃に初摘みされます。その季節が大体五月の初旬という事です。

しかし抹茶の新茶を飲めるのは11月

抹茶の新茶を飲めるのは実は11月になります。抹茶は摘み取ったあと蒸され⇨乾燥し⇨碾茶となって茶壺に保管され涼しい場所で約半年間保管され11月に開封されそれを石臼で挽き抹茶になります。

この開封される行い行事を茶道では口切と言われています。

抹茶は保管する事で熟成される

摘みたての抹茶は青臭くて飲めません。なので昔は茶壺にいれ保管し熟成する事によってアミノ酸が分泌され旨味のある抹茶に落ち着くのです。

今は一定の温度を保つことのできる冷蔵庫などが開発されたので半年も保管しなくとも美味しいお茶に仕上がるみたいです。

一年中味の整った抹茶が飲めるご時世ですが、昔の人々は十一月に開封したお茶を一年かけ大切に使われ、また五月の新茶の季節に茶匠に頼み詰めてもらいました。

昔の抹茶と今現在の抹茶とは違いはありますが美味しく一年中美味しく飲める抹茶に感謝をし日々を過ごしたいところです。

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